Un beau gâteau à partager en toutes occasions : leGâteau aux fraises!A l'intérieur un gâteau très moelleux à la vanille, une compote de fraises et un léger nappage de mascarpone et crème fouettée, décoré de fraises fraîches.
Ce gâteau aux fraises à la vanille est proposé ici dans le style gâteau nu car il est juste surmonté d'une fine couche de glaçage. On peut aussi voir les différentes tranches de gâteau à travers.
Une recette idéale pour les beaux jours ! Un dessert pour les petites et les grandes occasions, et rappelez-vous, ce n'est pas si compliqué à réaliser...
Vous allez adorer cette recette de gâteau aux fraises
les saveurs: Vanille dans le gâteau et fraises, bien sûr, en confiture et aussi en décoration.
textures: le gâteau est très moelleux, la compote de fruits et le nappage au mascarpone sont très crémeux...
niveau de difficulté: L'extérieur de ce gâteau aux fraises à la vanille n'a pas besoin d'être parfait, c'est donc plus facile. N'hésitez pas à vous lancer ! Ci-dessous, je vous donne un maximum de conseils pour réussir à la maison.
Choisissez les bons ingrédients
- des fraises: Je recommande les fraises gariguettes pour cette recette, tout simplement parce que ce sont les plus savoureuses, elles sont aussi bonnes pour la décoration ! Vous en aurez besoin pour la compote et pour décorer le gâteau vanille-fraise.
- Beurre: J'utilise toujours du beurre non salé, il doit être bien mou.
- Zucker: J'utilise de la cassonade car sa saveur fait ressortir la vanille.
- Lait fermenté: c'est la clé du moelleux du gâteau ! Recherchez le babeurre dans les magasins. Si vous n'en trouvez pas, préparez le vôtre en mélangeant du lait entier avec 1,5 cuillère à soupe de jus de citron. Laisser agir 15 minutes avant utilisation. je vais vous donner mes conseilsmon article sur le lait fermenté maison.
Les grandes étapes de la recette
- Faire la compote de fraises: Je vous conseille de le faire à l'avance car il faut qu'il soit froid pour l'utiliser dans le layer cake. Mélangez les fraises et faites cuire le coulis avec la fécule de maïs pour faire une belle compote.
- Préparez-vous pour cela: Vous pouvez également le faire à l'avance. ce gâteau est cuit2 moules de 20cm, puis on coupe les deux gâteaux en hauteur en 4 tranches identiques.
- Faire la garniture au mascarpone: Le jour J, on prépare ce topping en battant les ingrédients en chantilly. L'avantage de ce vernis à ongles est sa légèreté et sa douceur.
- monter le gâteau aux fraises: Temps de montage! Tartinez chaque tranche de gâteau de glaçage et de confiture et placez-les l'une sur l'autre. Terminez par une fine couche de glaçage extérieur et le tour est joué...
Mes astuces pour un gâteau aux fraises réussi
- définirIngrédients du gâteau à température ambiante1 heure avant : les œufs, le lait fermenté, le beurre doivent être à une température telle que le gâteau fini soit bien moelleux.
- verserCouper des tranches de gâteaumême en hauteur, prenez un très long couteau, cela facilite la manœuvre. Le mieux est d'avoirun présentoir à gâteaux, mais vous pouvez aussi vous en passer si vous avez un très long couteau.
- pour décorer le gâteau aux fraises,Placez votre plateau sur un plateau tournant, on obtient ainsi un résultat plus propre lors de la décoration à la spatule (et ça va plus vite aussi).
Déclinaisons possibles pour ce gâteau en couches
Vous pouvez remplacer les fraises dans ce gâteau en couches.autres fruits rouges: framboises, myrtilles, mûres, par exemple. Le principe reste le même pour la compote (voir recette ci-dessous).
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez faire des gâteaux en couches, je vous conseille de consulter ces autres recettes sur le blog qui pourraient vous inspirer :
- Tarte au citron et aux myrtilles
- Version gâteau étagé Oreo
- Gâteau étagé à la noix de coco et aux framboises
- Tarte aux amandes et aux fraises avec couche verticale
- Gâteau aux carottes, gâteau aux carottes et aux épices
- gâteau au gingembre
- Version Raffaello Layer Cake
Si vous faites cette recette, mettez-la dans vos favoris@liliebakerysur Instagram pour que je puisse voir votre beau gâteau aux fraises !
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Un délicieux gâteau aux fraises et à la vanille avec une légère garniture au mascarpone... Un beau dessert de saison à partager !
Préparation45 Le minimum
Cuisiner55 Le minimum
Pas de total1 H 40 Le minimum
Type de recette :dessert, collation
Cuisine:américain, français
Mot-clé:C'était de catada, c'était nu
Foule:dix Pour toi
Matériel:
-
mélangeur multifonction
-
Robot pâtissier artisanal KitchenAid 4,8 l
-
Forme ronde 20 cm (hauteur 7,5 cm)
-
Lot de 47 cm de poche à douille
-
plaque tournante de gâteau
Ingrédients:
Gâteau à la vanille
- 480 g Farine
- 2 cc Vaporisateur
- 1 cc Vaporisateur
- 1 cc auto
- 325 g beurre doux doux
- 280 g cassonade
- 5 Propriétaire à température ambiante
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 400 g lait fermenté (lait-babeurre) à température ambiante Faites-le maison en mélangeant du lait entier avec 1,5 cuillère à soupe de jus de citron. Laisser reposer 15 minutes. avant de l'utiliser.
Confiture de fraise
- 400 g fraises gariguettes
- 40 g Sucre en poudre
- 3 cs amidon de maïs
- 1 à 2 cs eau
Vernis à ongles mascarpone
- 400 g Mascarpone
- 350 g crème liquide intégrale 30% mg
- 60 g sucre en poudre
Décoration
- 250 g fraises gariguettes
Préparation:
Confiture de fraise
-
Lavez, coupez et écrasez les fraises. Mettre le coulis dans une casserole et porter à ébullition.
-
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au coulis. Chauffer à nouveau pendant 3 à 5 minutes pour que le mélange épaississe. Il finira de s'épaissir en refroidissant. Conserver au réfrigérateur. Pour le montage, placez cette confiture dans une poche à douille.
Gâteau à la vanille
-
Préchauffer le four à 175° haut/bas. Beurrer et fariner 2 ramequins de 20 cm. Tapisser le fond d'un rond de papier sulfurisé pour faciliter le façonnage.
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Battre le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse (environ 4 minutes). Ajouter les œufs 1 à la fois en battant chacun, puis la vanille.
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Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel séparément.
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Ajouter ces ingrédients secs à la pâte en alternant avec du lait fermenté. Ne mélangez pas trop : juste ce dont vous avez besoin.
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Diviser la pâte en deux et verser dans chacun des moules. Cuire 45 minutes. Testez avec une pique à brochette en bois : elle doit ressortir sèche avec quelques miettes.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper chaque gâteau en deux dans le sens de la longueur pour créer 4 tranches.
Vernis à ongles mascarpone
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Fouetter la crème et le sucre en poudre dans la chantilly. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pour une garniture lisse et crémeuse. Verser ce glaçage dans une poche à douille et réfrigérer.
Structure de gâteau en couches
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Déposer la première tranche de gâteau sur un plat de service (de préférence sur un plateau tournant, plus facile à décorer).
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Utilisez la poche à douille pour remplir la première tranche de gâteau avec le glaçage. Déposer la confiture de fraises en grand cercle au centre (laisser les bords à l'extérieur). Placer la deuxième tranche de gâteau dessus et recommencer à recouvrir (glaçage/compote), puis placer la troisième tranche, couvrir à nouveau et enfin déposer la dernière tranche.
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Placez une autre couche de glaçage sur le dessus du gâteau, en ajoutant un peu sur les bords. À l'aide d'une longue spatule, grattez le glaçage sur les bords pour que le tout soit lisse. Lissez également le dessus. Parsemer de fraises fraîches sur le dessus.
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Réfrigérer environ 2 heures (il sera plus facile de couper plus tard).
Vidéo
Commentaires:
Ce gâteau étagé se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique (cake topper), jusqu'à 5 jours.
tu as fait cette recetteTaguez@liliebakerysur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)